简介： 虾含有20%的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之，是鱼，蛋，奶的几倍甚至几十倍。虾和鱼肉相比，所含的人体必需氨基酸中的氨基酸并不高，蛋却是营养均衡的蛋白质来源，另外，虾类含有甘氨酸，这种氨基酸的含量越高，虾的甜味就越高。虾和鱼肉，畜肉相比脂肪含量很少，并且几乎不含作物能量来源的动物性糖质。虾中的胆固醇含量较高，但同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸；虾含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。 对疾病和健康的影响：虾中含的牛磺酸磷能够降低人体血压和胆固醇，所以在预防代谢综合征方面有一定疗效，虾中含有的镁对心脏活动具有重要的调节作用，能够很好的保护心血管系统，还可降低血清胆固值，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗塞等，我公司将营养价值和口味完美结合，做出的香辣虾具备了色、香、味的同时，更加注重营养价值 特点： 一、滋味浓厚、咸鲜异香； 二、皮酥化渣、肉嫩可口； 三、麻辣适中、醇和不燥； 四、色味俱全、味型适众； 公司专门聘请川菜师傅传授重庆香辣虾香辣蟹技术，并根据全国各地的口味进行配置，使产品能够红遍大江南北，适应不同消费者口味；在技术上使同行难以模仿，了学员的根本利益； 同时公司在开店选址、经营管理、市场营销、菜品标准化、成本核算等方面狠下功夫，积极的与各个成功经营者学习经营、沟通思想，组织出了一整套开店创业的指导意见，使学员再创业的道路上少走弯路，走上真正的成功之路。 培训类容： 1、香辣虾技术概述； 2、原料、配料、设备、工具的认识与鉴别； 3、原料采购方案； 4、原料存放、保鲜技术； 5、配料存放技术； 6、快速基围虾清洗技术； 7、基围虾的预处理方法； 8、秘制红油炒制技术； 9、底料炒制技术； 10、常见凉菜制作技术； 11、高汤熬制技术； 12、各种味型调制技术； 13、香辣蟹制作技术 ； 14、开店选址指导； 15、店面装饰设计； 16、开店促销方案； 香辣虾学员课程安排 天:上午:学习基本理论知识，认识常用调料 下午:老师示范红油制作，指导学员操作练习（要求学员对香辣虾的制作有初步的了解，学会辨认识别常用调料及香料，了解调料和香料的基本用途以及称重和定量的基本方法） 第二天:上午:复习红油制作，老师示范炒制香辣虾底料。 下午:练习炒制香辣虾底料学习调制高汤。（学员应基本了解香辣虾的制作过程，并进行实际操作） 第三天:上午:学员独立炒制香辣虾底料，老师指导调味。 下午:要求学员基本掌握香辣虾制作方法，老师指导纠正不足（学员应基本了解香辣虾的制作过程，并进行实际操作） 第四天:上午:复习前几天所学的内容，要求学员熟悉配方并掌握香辣虾的制作技术，学习老油提炼技术 下午:老师讲解公司赠送的技术项目，介绍开店前的准备以及经营划等方面的知 识。（复习、巩固学习内容，熟练掌握香辣虾制作技术） 第五天:上午:参观干货调料及炊具用品市场。 下午:师生坐谈，总结教学情况，解答相关问题，培训结业。（了解市场原材料，工器具的价格及采购） 培训费用： 1800元（包含技术转让费、食宿费、学习材料费、资料费、三年内技术同步升级服务费等，中途不增收任何费用）不限制学习时间，根据各人掌握情况，学会为止，可以同时来两名学员一起学习，不增收任何费用 备注： 为加强学员综合竞争力，所有学员均可获赠珍珠奶茶、五香毛豆、盐水花生、麻辣田螺、汉味烤虾球、精武鸭脖、各式炒饭、冰粥、卤菜制作技术等开店必备的菜品。 我们希望你花少的钱，学到较好的技术来创业，欢迎你来考察、来免费品尝，毕竟你是来学餐饮技术的，而餐饮的灵魂就是味道，所以我们建议您多走访几家，免费品尝味道，觉得合适再学习； 本公司是一对一的教学，学习质量，住宿环境单人单间，环境优雅舒适，房间里有电视、热水器、空调，你只需要带上你的换洗衣服就可以了