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37℃鲜牛奶从挤奶机来,经冰水速冷设备冷却瞬间达到4℃,再进入奶仓储存或直接进入鲜奶运输车运往乳品厂。
牛奶速冷的优点:
1、在挤奶的过程中直冷式奶罐的低温奶和后流入的奶,始终形成频繁的升温一降温一升温的交混现象。这种反复状态不能很好的保证鲜奶的品质,同时也增加贮奶的保鲜时间和能源消耗。刚挤鲜奶菌落数5—20万/ML,直冷式奶罐降温后可达到300—800万IML。
2.管式速冷能使鲜奶从35 ℃降到3℃温度只需要几十秒时间,可以及时抑制细菌的增长,这个指标是确保提高鲜奶度的重要因素。如果用直冷式奶罐,一个五吨直冷式奶罐中的鲜奶降温时间要用2.5小时左右,再加上室外环境温度如偏高,奶又不能很快冷却降温,这是非常危险的;细菌数会随温度增长翻倍的繁衍,在优质优价的奶源时代速冷技术和传统的制冷罐有着不可比拟的优势。
