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滚揉机其实可以进行抽真空也可以不抽真空，一般腌制的时候需要真空腌制，拌料的时候不用抽真空，就跟拌馅机一样，直接拌馅混料就可以，这个也根据需要加工的产品的工来决定。滚揉机可以滚揉腌制打开肉带骨肉等等这些比较大的产品。
鸡排真空滚揉机 牛肉真空滚揉机 肉制品真空腌制机真空盖上面一共有两个管口，一个管口是接抽真空的管道链接真空泵，另一个管口是球阀，这个球阀打开就可以快速让桶中的压力和外面的压力保持平衡。如果有特殊的要求，还可以再加上另外一个抽吸料的。只可以抽添加进去的调味料的液体，肉块是不能抽进去的。还有一个开关在管道位置，有一个阀门，作用是在使用一段时间之后，放掉要进到泵中的水。
鸡排真空滚揉机 牛肉真空滚揉机 肉制品真空腌制机滚揉机也叫拌料机，腌制机，因为在工作的时候滚筒在不停的转动，从而达到拌料腌制的效果，所以说在拌料方面滚揉机是非常的好用的，只是拌料的话，一个小时可以工作四次，效率也是很高的。如果是腌制，滚揉15分钟需要停下精致一会，这样会让腌制料更好的进入到产品当中。
